Cursus Principes en Achtergronden van HACCP (level 3)

Als lid van een HACCP-team wil je graag actief meedoen aan discussies over gevaren, risico’s en beheersmaatregelen. Dan is het prettig een goed overzicht te hebben van de verschillende stappen van HACCP en om daarmee te oefenen. Deze training is bedoeld voor alle HACCP-teamleden. De training geeft je de benodigde basiskennis en met de praktische oefeningen leer je de vaardigheden die je nodig hebt om aan te kunnen schuiven bij het HACCP-team.

De training bestaat uit twee delen. Het eerste deel is een e-learning cursus waarin de stappen van HACCP en bijbehorende theorie worden behandeld. Het tweede deel is een ééndaagse klassikale training waarin de theorie door middel van praktijkopdrachten wordt toegepast en uitgediept. De training kent een sterk interactief karakter en deelnemers worden voortdurend bij de lesstof betrokken. Het delen van inzichten en ervaringen tussen de deelnemers blijkt zeer waardevol.

Met deze training wordt aantoonbaar voldaan aan de opleidingseisen in Verordening (EU) nr. 852/2004, ISO/ FSSC 22000 en de IFS- en de BRC-standaard.

Voor wie?

De training is bedoeld voor iedereen die betrokken is bij het HACCP-team van jouw bedrijf. De training is afgestemd op MBO+/HBO-niveau en is op level 3 van de Britse HACCP-trainingen.

Onderwerpen

De training begint met een e-learning, gevolgd door een klassikale training. Je kunt de e-learning in je eigen tempo en op ieder gewenst moment volgen. De klassikale training behandelt de volgende onderwerpen:

  • De zeven principes en twaalf stappen van HACCP volgens de Codex Alimentarius;
  • Een kort overzicht van Europese wetten en certificatiestandaarden (BRC, IFS en ISO/FSSC 22000);
  • De rol van de basisvoorwaarden;
  • Allergenen, chemische, microbiologische en fysische gevaren;
  • Het identificeren van gevaren en het bepalen van risico’s;
  • Het selecteren van beheersmaatregelen;
  • Het bepalen en beheersen van CCP’s;
  • Het verschil tussen verifiëren en valideren.

De training wordt afgerond met een toets.

De SDU praktijkgids ‘HACCP: Gevaren- en risicoanalyse’ is een uitstekende aanvulling op het cursusmateriaal. Een exemplaar kost €76,78 en kan besteld worden via het aanmeldingsformulier op onze website.

Doel

Na deze training ben je bekend met de essentiële basisbegrippen en principes van HACCP. Met deze kennis kun je een goede bijdrage leveren aan het HACCP-team en aan de veiligheid van de producten. Je kunt de boodschap van HACCP op een heldere manier overbrengen naar collega’s en medewerkers.

De training is bij uitstek geschikt als in-company training. Wij doen u graag een aantrekkelijk voorstel dat aansluit op uw praktijksituatie en de specifieke wensen van uw organisatie.

Volg deze cursus

Klassikaal
Meerdere trainingen?
12-12-2019
Bunnik
24-03-2020
Bunnik
27-10-2020
Bunnik
€ 510 excl. btw
Schrijf je in
Wil je meerdere trainingen afnemen? Vraag dan om een prijs op maat.
Vraag offerte aan