Cursus HACCP top

Deze training biedt een verdieping in jouw HACCP-kennis over onder andere validatie en het verschil tussen HACCP en basisvoorwaardenprogramma’s.

Validatie is een lastig onderwerp. Het is aan de orde voor afzonderlijke beheersmaatregelen, zoals een zeef of pasteur, maar ook als iets in het bedrijf gewijzigd wordt. Hoe maak je een goede procedure voor validatie en hoe pak je de validatie op bij een nieuwbouwproject?

De uitdaging is er voor te zorgen dat het kwaliteitssysteem de vernieuwing en verbetering ondersteunt, terwijl het systeem tegelijkertijd met de verandering mee ontwikkelt. Deze training biedt de tools om die uitdaging aan te gaan.

Een ander moeilijk punt is het verschil tussen HACCP en de basisvoorwaarden. Naast CCP’s bestaan ook andere punten met verhoogd risico. Vroeger ‘punten van aandacht’ genoemd, later "algemene beheersmaatregelen" en in ISO 22000 de "operationele basisvoorwaardenprogramma's".

IFS spreekt van CP's en verwijst naar ISO 22000. De keuze of een beheersmaatregel in HACCP of in de basisvoorwaarden hoort, blijkt lastig en wordt vaak op gevoel gemaakt. De training brengt uw inzicht op het hoogste niveau.

Maak kennis met de "capaciteit" en "betrouwbaarheid" van beheersmaatregelen. In de training zul je merken dat deze begrippen heel veel duidelijk maken.

Voor wie?

Voor iedereen met een actieve rol in voedselveiligheid. De training is een vervolg op de ‘De 12 stappen van HACCP’ en ‘De 12 stappen van HACCP in praktijk’. De inhoud is op het internationale niveau van de "Advanced HACCP-training".

Onderwerpen

De onderwerpen zijn:

  • Validatie, monitoring en verificatie;
  • Capaciteit en betrouwbaarheid;
  • Validatie van beheersmaatregelen;
  • Het verschil tussen HACCP en basisvoorwaarden;
  • Het V-model;
  • Validatie als onderdeel van projecten.

De SDU praktijkgids 'HACCP: gevaren- en risicoanalyse' is een uitstekende aanvulling op het cursusmateriaal. Een exemplaar kost €71,76 en kan besteld worden via het aanmeldingsformulier op onze website.

Doel

  • Na de training ben je in staat om:
  • Een validatieplan te maken voor kleine en grote wijzigingen (projecten);
  • Te rapporteren over uitgevoerde validaties en
  • Het verschil tussen CCP's en OPRP’s maken en uitleggen.

Volg deze cursus

Klassikaal
Meerdere trainingen?
19-09-2019
Bunnik
05-11-2019
Bunnik
€ 540 excl. btw
Schrijf je in
Wil je meerdere trainingen afnemen? Vraag dan om een prijs op maat.
Vraag offerte aan